Zearalenon wird als Stoffwechselprodukt der Fusarienpilze (Fusarium graminearum) gebildet. Es besitzt östrogene und anabolische Wirksamkeit; seine akute Toxizität wird als gering eingeschätzt.

Zearalenon entsteht vor allem in Mais und Getreide bei kühlen, feuchten Tem-peraturen. 2004 wurde in Getreideerzeugnisse eine Höchstmenge von 50 µg/kg festgelegt.

Zentrale Kommission für die Biologische Sicherheit

Als Zoonosen bezeichnet man Erkrankungen, die vom Tier auf den Menschen und umgekehrt vom Menschen auf das Tier übertragbar sind. Sie können durch Viren, Bakterien, Pilze, Protozoen und Parasiten verursacht werden.

Zoonosen kann man weiter unterteilen in:

• Zooanthroponose: Tierkrankheit, die auf den Menschen übertragen wird.
• Anthropozoonose: Humanerkrankung, die auf ein Tier übertragen wird.

Zum Thema

• Zoonosen-Monitoring

Die Verordnung (EG) Nr. 1107/2009 definiert Zusatzstoffe für Pflanzenschutzmittel als Stoffe oder Zubereitungen, die aus Beistoffen oder Zubereitungen mit einem oder mehreren Beistoffen bestehen, in der dem Verwender gelieferten Form und in Verkehr gebracht mit der Bestimmung, vom Verwender mit einem Pflanzenschutzmittel vermischt zu werden, um dessen Wirkung oder andere pestizide Eigenschaften zu verstärken.

Zum Thema

• Zusatzstoffe von Pflanzenschutzmitteln

Zusatzstoffe sollen die Eigenschaften von Lebensmitteln verbessern, ihren Geschmack beeinflussen, das Aussehen, die Haltbarkeit verbessern oder die technologische Verarbeitung erleichtern. EU-weit sind rund 320 Zusatzstoffe zugelassen.

Kennzeichnung von Zusatzstoffen – E-Nummern
Statt der vielfach komplizierten chemischen Bezeichnungen werden Zusatzstoffe mit E-Nummern gekennzeichnet. "E" steht dabei für EG bzw. EU und bedeutet, dass der Zusatzstoff für den Verbrauch in der Europäischen Union zugelassen ist. Da Verbraucher aus der reinen E-Nummer nicht auf die Art und die Verwendung eines Zusatzstoffes schließen können, muss zusätzlich der Klassenname angegeben werden. Das gilt auch für unverpackte Ware.